餐飲場(chǎng)所的內(nèi)部空間、座位的設(shè)計(jì)和布局包括循環(huán)空間、管理空間、調(diào)整空間、公共空間等。餐廳座位有單人、雙人、四人、火車(chē)、沙發(fā)、矩形、情人座位、家庭座位等形式。餐飲部的布線應(yīng)盡可能使客人的通道暢通，服務(wù)人員的布線越短越好。充分利用自然光，給客人一種舒適明亮的感覺(jué)，因?yàn)榉潘筛欣谟貌汀?br />
　　一、不同類型的餐廳有不同的功能:

　　多功能餐廳：餐廳面積最大，設(shè)備最齊全。是大型宴會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)的場(chǎng)所。

　　適用于大型國(guó)際會(huì)議、大型展覽、節(jié)日等場(chǎng)合。

　　1.宴會(huì)廳：用于中餐宴會(huì)和西餐宴會(huì)的大廳。

　　2.風(fēng)味餐廳：提供各種特色菜、海鮮、燒烤、火鍋等餐飲服務(wù)。

　　3.風(fēng)味小吃餐廳：為您提供各種糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品餐飲。

　　4.零點(diǎn)餐廳：根據(jù)個(gè)人口味為個(gè)人顧客提供餐廳或零食。

　　5.歌舞餐飲部：它不僅提供中西餐、飲料、小食品，還提供一個(gè)欣賞音樂(lè)、唱歌和跳舞的地方。

　　二、按形式可分為獨(dú)立餐廳和共享餐廳:

　　1.獨(dú)立是指單獨(dú)的空間。一般認(rèn)為這是最理想的模式，方便衛(wèi)生，安靜舒適，功能完善。這種布局可以在一般較大的房屋中選擇。

　　2.共享分為兩種情況:一種是餐廳和廚房的共享，另一種是餐廳和客廳的共享。根據(jù)房子的空間結(jié)構(gòu)選擇什么形式？按照傳統(tǒng)習(xí)慣，廚房油煙濕度大，不適合選擇廚余共享。但是很多小房子受空間限制。